CALABACÍN RELLENO

CALABACÍN RELLENO

Hola a todos!!!

Ya estoy de vuelta después de mas de un mes y aprovechando que estamos en época de verduras en la huerta he decidido preparar una deliciosa receta de calabacín relleno con las verduras que yo misma he cultivado.

A pesar de que parezca muy pesada, son todo verduras y un poco de carne picada; en este caso yo he usado de ternera porque es la que tenía pero se puede reemplazar perfectamente por cualquier otra como pollo, pavo o cerdo...o incluso usar solo verduras.

Espero que os guste y la hagáis en casa...besos!!!

INGREDIENTES:

2 calabacines

2 cebollas pequeñas

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo 

2 tomates medianos

250 g. de carne picada de ternera

queso rallado

perejil picado

sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Vaciar los calabacines guardando su contenido, aderezar con un poco de aceite de oliva, sal y perejil picado y poner en una bandeja de horno.

Trocear todas las verduras finamente, triturar los tomates y el contenido de los calabacines.

Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva; sofreír las cebollas, pimientos, ajo y zanahoria cinco minutos a fuego medio.

Añadir la carne picada y cocinar dos minutos más; incorporar el tomate y calabacín triturado, un poco de sal, pimienta y perejil picado; cocinar cinco minutos a fuego lento.

Añadir un vaso de agua y cocinar a fuego lento hasta que se evapore, probar de sal y corregir si fuese necesario.

Precalentar el horno a 180ºC, rellenar los calabacines con nuestra mezcla y poner un poco de queso rallado por encima.

Hornear a 180ºC treinta minutos con calor arriba y abajo.

Poner calor solo arriba unos cinco minutos mas hasta que el queso quede dorado y crujiente.

Lo podemos acompañar con un poco de arroz blanco, patatas o solo...si no os gusta el calabacín lo podéis substituir por berenjena.